La tecnología de restitución ha evolucionado de los primeros restituidores analógicos a los analíticos y por fin a los de última generación digitales, que en realidad ya no son más que un ordenador con el software adecuado. Extracción de un edificio con un restituidor digital.

La restitución consiste en la formación de forma muy precisa de los pares estereoscópicos en un proceso que se denomina orientación de imágenes, y en la extracción posterior de los elementos contenidos en ellas mediante unos aparatos llamados estéreo – restituidores.

La restitución fotogramétrica permite la vectorización de la información captada mediante la digitalización sobre la ortofoto precisa generada y el MDT y MDS del proyecto.